'Der Lange von Neapel' ist eine recht witzige Bezeichnung für eine Kürbis-Sorte, die ich über meine neue Kollegin in der Firma kennengelernt habe...

...sehr fein im Geschmack, muss man bei diesem Kürbis allerdings unbedingt die Schale entfernen, da diese - im Gegensatz zum Hokaido-Kürbis - nicht mitgekocht werden kann.

Also gleich einmal an den Kürbis 'ran': Diesen in große Stücke zerteilen und die Schale großzügig abschneiden, dann in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Schalotten schälen und sehr grob hacken. (Das ist sehr fein bei diesen pürierten Suppen: man braucht nicht klein schnippseln, sondern kann alles nur grob zerteilen...)

Einen großen Topf mit dem Stück Butter erhitzen und darin die Schalotten unter geringer Hitze anschwitzen.

Währenddessen den Ingwer schälen und würfeln. Zu den Schalotten geben und mitrösten. Danach den Kürbis dazugeben und den Saft von zwei Zitronen dazupressen. Eine Chilischote zerhacken und (mit den Samen) zum Kürbis geben. Eine ordentliche Portion geriebene Muskatnuss dazu und alles gut umrühren. Salzen und  pfeffern.

Nun mit gut 1 1/2 Liter Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Dann einen gehäuften Esslöffel Tomatenmark und eine Packung Kokosmilch unterrühren und mit dem Stabmixer gut pürieren. Zur Geschmacksverfeinerung kann man noch eine Prise Kreuzkümmel dazugeben und mit Salz oder ein bisserl Suppenwürze abschmecken.

Als Deko habe ich in die Mitte der Suppe einen Gupf Schlagobers gesetzt und darauf die Cranberrys und einen kleinen Zweig Thymian (oder ein anderes grünes Kraut, das man gerade zur Verfügung hat) gelegt.

Sofort servieren... - Mahlzeit!

• ca. 1kg Kürbis "Der Lange von Neapel'
• 20g getrocknete Cranberrys
• 2 Zitronen, unbehandelt
• 1 Packung Kokosmilch
• Kreuzkümmel (wenn man mag)
• Tomatenmark
• 4-6 Schalotten
• 1 Chilischote
• 50g Butter
• 50g Ingwer