Spaghetti Bolognese mit viel frischem Majoran

Feine Spaghetti mit Sauce Bolognese... etwas Herrliches! Diesmal mit Nudeln von der 'Fattoria Li Vialla' und Karreespeck aus Lienz - wunderbare Zutaten also!

Den Speck kleinwürfelig schneiden, den Zwiebel ebenso. Hier habe ich sowohl einen roten als auch zwei weiße Zwiebeln genommen, einfach so. ;-)

Den Speck in einer Pfanne anrösten und wenn er etwas Fett gelassen hat, die Zwiebeln dazugeben. Unter ständigem Rühren langsam weiterrösten.

Währenddessen die Karotten, den Sellerie und den Lauch putzen und klein schneiden. Zum Speck und den Zwiebeln geben.

Nach ein paar Minuten in die Mitte der Pfanne das Faschierte geben und salzen/pfeffern. Dann gemeinsam mit dem Gemüse anrösten, bis es fein körnig und 'angebraten' ist. Nun den Knoblauch hineinpressen und einen guten Esslöffel Paradeisermark dazugeben. Die Paradeiswürfel unterrühren und mit etwas Wasser aufgießen. Nun für eine gute halbe Stunde  einkochen lassen. Währenddessen den Majoran klein hacken.

(Nachtrag: Auf Tipp von Werner sollte man die Sauce für einige Stunden einköcheln lassen. Auch die schlauen Kochbücher schlagen das vor. Für unter der Woche eher unmöglich - ich werde das aber einmal probieren - danke für den Tipp!)

Nun kann man auch schon das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln - je nach Packungshinweis - circa 10 Minuten al dente kochen.

Ganz zum Schluß den Majoran dazugeben, am Teller nett anrichten und Parmesan darüberreiben. Sofort servieren. Dazu ein kräftiger Rotwein und die Sache passt! ;-)

Buon apettito! :)