27. November 2015

Lasagne ist ja eine dieser 'Königsdisziplinen'. Da muss einfach die Balance stimmen zwischen Bechamél-Sauce, Sugo und den Teigblättern. Nein, stop! Es muss schon die Balance *innerhalb* der Bechamél-Sauce stimmen: Die Butter im rechten Verhältnis zum Mehl, der Anschwitzgrad, die Milch, die richtige Menge gemahlene Muskatnuss... alles so eine Sache. :-) Der Hase2 hat's diesmal wieder hingekriegt wie ein Einser: Das Sugo köchelte für gut vier Stunden vor sich hin und holte alles aus dem...