Sevilla und Cadiz.
Drei Hotels und ein langer Strandspaziergang.
Paella und jede Menge Tappas.
Das waren nur einige Eindrücke unseres fünftägigen Urlaubs Anfang November 2023 in Andalusien.
Einfach genial.
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- Makkaroni mit jungem Mangold, Roquefort und Birnen
- Mozarella-Risotto-Taler mit Paradeiserespuma
- Rindfleischaspik auf Vogerlsalat
- Rote Rüben, lauwarm serviert mit Schafskäse und Kräutersalat
- Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafskäse und Wassermelone
- Schinkenterrine mit verschiedenen Blattsalaten
- Spargel auf Chicoreé mit Saint Augur-Sauce und pochiertem Ei
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- Afrikanische Süsskartoffelsuppe mit Ernussbutter und Chiliflocken
- Asiatische Kürbiscremesuppe mit Zitronengras
- Avocadosuppe (kalt) mit Lachstatar
- Batatensuppe 'Miriam Makeba' mit Zitronenblättern und einer Garnele
- Bregenzerwälder Käsesuppe
- Erbsen-Minze-Schaumsuppe mit Chilligarnele
- Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Gröstl
- Erdäpfelsuppe mit Räucherlachs
- Fenchelschaumsuppe mit Paradeisercrostini
- Gelbe Paprika-Ingwersuppe mit Shrimpsspieß
- Tiroler Gerstensuppe
- Grießnockerlsuppe
- Gulaschsuppe (Alt Wien) mit Paprikastücken
- Gurkensuppe (kalt) mit Grill-Lachs
- Indische Linsensuppe mit Spinat-Raita
- Karibische Erdäpfelsuppe mit frischer Ananas und Garnelen
- Karotten-Orangen-Ingwercremesuppe
- Karfiolcremesuppe mit Roquefort
- Kohlrabischaumsuppe mit Zitronenthymian und geröstetem Bauernbrot
- Steirische Krautsuppe mit knusprigen Blunznscheiben
- Krautsuppe mit knusprigem Schifferl
- Kürbis-Kokos-Cremesuppe mit gebratenen Crevetten
- Kürbis-Mango-Kardamom-Suppe
- Kürbissuppe mit Ingwer und Cranberries
- Linsen-Curry-Suppe
- Kürbis-Apfel-Cremesuppe mit Croutons
- Mangold-Erdäpfel-Schaumsüppchen mit Pumpernickelcroutons
- Mangoldsuppe mit verschiedenen Nüssen
- Mais-Schaumsüpchen mit gebratenen Kräuterseitlingen
- Okroschka (kalte Gemüsesuppe)
- Paradeiser-Marillensuppe mit Hühnerspieß
- Paradeisersuppe mit Forelle
- Peperonatasuppe
- Rindsuppe mit Tiroler Knödelpralinen
- Rote-Rüben-Suppe mit Ziegenkäse
- Rote Rüben Suppe mit Kren-Nockerl
- Ruccola-Schaumsuppe mit Paradeiserrosen und Parmesanchips
- Schalottenschaumsuppe mit Prosciuttowürfeln und Parmesanhobel
- Spargelsuppe mit Dolce Latte
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- Spinat-Rosmarin-Suppe mit weichem Ei
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- Wasabischaumsuppe mit Wildlachs
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- Afrikanisches Curry mit Spinat/Schafskäseaufauf und Pinenkernen
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- Basilikumhendl mit gratinierten Parmesan-Paradeisern
- Blunzngröstl in Wan-Tan-Taschen mit Oreganoschaum und roten Paprikawürferln
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- Erdaepfelgulasch mit Wuersteln
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- Faschierter Braten mit Kürbiskern und Erdäpfelpüree im Karottenmantel
- Faschierter Braten mit Kürbiskern und Erdäpfelpüree im Karottenmantel
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- Filet mit Tomberries und Erdäpfelpüree
- Filet vom Weiderind mit Kohlsprossen und Maroni
- Fisolen von der Feuerbohne mit knuspriger Beamtenforelle
- Forelle mit Ziegenkäse gratiniert und Babyerdäpfeln
- Gansl mit Erdäpfelknödel und Maroni-Rotkraut
- Ganslbrust mit Rotkraut und Cranberryknöderln
- Gansl-Rotkraut-Strudel mit Erdäpfelknödern und Kohlsprossen
- Gedämpftes Burgundersenf-Rinderfilet mit gebratenen Artischocken und Brombeeren
- Gefüllte Paprika mit Paradeis-Soß und Salzerdäpfeln
- Gemüsecurry aus Ochsenherz und Zucchini mit knusprigen Erdäpfelwürfeln und Karree vom Labonca-Sonnenschwein
- Genögenfnögen
- Grammelknöderl mit Sauerkraut
- Grammelknöderl, einmal anders.
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- Griechischer Turm mit Lammkotelett, Melanzani und gratiniertem Schafskäse
- Grüner Paprika mit Linsen/Dinkelfülle und gelber Paradeissoß
- Gyros im Pitabrot mit Minze-Tsaziki
- Hascheeknödel mit Rotkraut
- Heringsschmaus auf Rote-Rüben-Carpaccio
- Hühnergyros mit einem Tsaziki aus Halbmondgurken
- Gefüllte Hendlbrust mit Maroni und Kürbisspagetti
- Hühnergschnetzeltes mit Erdäpfeln und Gurke
- Hühnerbrust vom 'Les Bleus' mit mediteranen Nudeln
- Hendlhaxerl "Provence" mit gratiniertem Gemüseflammkuchen und Schalottensafterl
- Hendlhaxerln, gebacken, mit Vogerl-Erdäpfelsalat
- Hendl-Saltimbocca
- Heilbutt & Riesengarnele mit hausgemachten Gnocchi und Paprika-Speck-Sauce
- Heilbuttfilet mit Dill-Gurken-Erdäpfeln
- Rosmarinheilbutt auf Kürbispuffer und Avocadocreme
- Heilbuttfilet im Sesammantel mit Paprika-Papaya-Gemüse
- Zitronenpfeffer-Heilbutt mit Mangoldnockerln
- Hirschragout im Krautwickel mit Serviettenknödel und Cranberrykompott
- Hirschkuh-Gulasch mit Minze-Ravioli
- Hirsch-Ragout mit viel Wurzelwerk und Eierschwammerl-Risotto
- Gebackene Hühnerleber mit Erdäpfel-Vogerlsalat
- Huehnerleber "Granny Smith" mit marinierten Pomelosalat
- Hühnergschnetzeltes mit Basmatireis
- Mildes Hühnercurry mit Erbsen und Paradeisern an Wildreis
- Indischer Hendlspieß mit Süßkartoffeln an Blattspinat-Mango-Ziegenkäse-Auflauf und Papaya-Chutney mi
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- Involtini mit getrüffeltem Erdäpfelpüree
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- Kalbsbrust, mit Laugenbrezeln gefüllt, mit Maroni-Erdäpfelknödel und nussigen Kohlsprossen
- Kalbsbutterschnitzerl mit gedämpften Karotten, Cremepolenta und lila Erdäpfelchips
- Kalbsrahmgulasch mit Limettenspätzle
- Kalbsrollbraten mit Trüffelpüree und Brokkoli
- Kalbsroulade mit Ruccola-Polentafülle und gebratenen Cocktailtomaten
- Karree vom Sonnenschwein in Rosmarinbutter mit mediteranem Röstgemüse
- Kochsalat mit Erbsen und Fischerl vom Sonnenschwein
- Krautrouladen mit Kartoffelgratin
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- Krautfleisch asiatisch
- Krautfleisch mit Biohenderl low carb
- Knuspriger Wolfsbarsch mit Roten Rüben, Nußbutter und Salbeijulienne
- Knuspriges Lachsfilet auf Fenchel-Obstsalat
- Knuspriger Salat mit Erdäpfeln, Spargelspitzen, Saiblingshappen und Speckscheiben
- Kürbislasagne mit Thai-Huhn
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- Aioli-Lachs im Kohlmantel mit gebratenen Cocktailparadeisern
- Lachsfilet auf Limettenpüree, Garnelen, schwarzen Oliven und Ruccola
- Lachsschnitte auf rote Rüben Couscous
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- Lamm-Butterschnitzerl mit getrüffeltem Erdäpfelpüree und Mini-Pak-Choi
- Lamm-Butterschnitzerl mit getrüffeltem Erdäpfelpüree und Mini-Pak-Choi
- Lammragout mit selbstgemachten Tagliatelle
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- Geschmorte Lammkrone auf Fenchel und Feige mit Roquefort-Erdäpfelgratin
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- Paprikahenderl auf szegediner Art mit Salzbabyerdäpfeln
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- Pfefferfilet mit Mango-Süßkartoffel-Camembert-Tarte
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- Räucherforellen-Flan mit gewürfelten Dillgurken
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- Rehragout mit Briocheauflauf
- Rehragout mit Kürbisravioli und Eierschwammerln
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- Reisfleisch von der 'Fledermaus'
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- Rinderfilet mit Süsskartoffelpüree, gebratetenen Eierschwammerln und Spargelspitzen
- Rinderfilet an Zwetschkenjus mit Cheddar-Karotten-Flan
- Rinderfilet mit Topinamburpuffer und Bärlauch-Paradeisergemüse
- Rippelen á la Mutti mit Bratkartoffeln
- Rindsfilet mit Schafskäsebuchtel und gebratenen Steinpilzen
- Rindsfilet 'Tenderloin' mit Röstgemüse und Baked Beans
- Rindsgulasch mit Semmelknödel
- Rindsrouladen mit Roten Rüben und Ziegenkäsekren
- Rindschnitzel á lá Rainer
- Schneeberg-Filet mit einem Turm aus Süsskartoffeln und Roten Rüben und einem Spinat-Ziegenkäse-Crepe
- Kürbis-Rindsrouladen mit knusprigen Polentawürfeln
- Rind im Schwein mit Kohlsprossen, Pekannüssen und Püree in der Karottenhaube
- Rinderschmorbraten mit Quiche und gebratenen Pimentos
- Rinderschmorbraten mit Kohlrabigemüse und Speck-Steinpilzpolenta
- Risotto Mediteraneo
- Risotto mit Radicchiolinsen und knusprigen Rindfleischwürferln
- Saftiges Schweinskotelett mit Erdäpfel-Rote-Rüben-Flan
- Saiblingrose auf Fenchel-Paradeiser-Gemüse
- Überbackenes Saiblingsfilet mit gebratenen Kräuterseitlingen
- Schweinsfilet mit Pastinaken-Topinambur-Rösti und Vanilleschaum
- Schweinsfilet mit Mozzarella überbacken und Couscous-Melanzani-Erdäpfelturm an Blattspinat mit Parad
- Überbackene Schinkenfleckerl
- Schneebergbeef mit Pfeffersauce und Rosmarin-Gnocchi
- Schweinsbackerl, geschmort mit Gemüsebisquit
- Schweinsfilet im Rosa-Pfeffer-Mantel mit Honigkürbis und Eierschwammerl-Pinienkerne-Risotto
- Schweinskotelett mit Rote-Rüben-Erdäpfel-Flan
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- Seeteufel auf Mango-Koriandercreme mit Blunzen-Birnen-Apfelstrudel
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- Spaghetti Bolognese mit viel frischem Majoran
- Spargelgröstl mit frischem Majoran
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- Geschmolzener, grüner Spargel mit Mozarella und Farmerschinken
- Spargelgratin mit knusprigen Serranochips und geschmeidiger Blauschimmelkäsesauce
- Spanische Hühnerspiesse mit Chorizo, getrockneten Paradeisern und Salbei mit Peperonata
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